پرورش بزرگترین توت فرنگی ایرانی در باغات کشور

توت فرنگی سفید کوچکتر از توت فرنگی ایرانی قرمز اما دارای طعم بهتری می باشد. این توت فرنگی رابطه نزدیکی با توت فرنگی وحشی دارد که به عنوان توت خوراکی در تابستان تولید می شود. بذر توت فرنگی سفید از نظر پرورش دادن راحت هستند و به شرایط سخت و بد مقاوم هستند. گل های آن سفید و حدود ۱٫۳ سانتی متر و گل ها و میوه ها معمولا در بالای برگ ها می روید. طول برگ ها ۱٫۵ تا ۶٫۳ سانتی متر و میوه ها معمولا قرمز،گاهی سفید و وقتی توت فرنگی ایرانی می رسند حدود یک سانتی متر هستند و بذر ها بر روی توت ها ظاهر می شود. توت فرنگی وحشی اولین نوعی بوده که کشت داده شده و به فروش رسیده است. آن ها از واریته هایی که امروزه کشت می شوند خوشمزه تر بودند و می توان آن ها را به صورت خام یا مربا مصرف کرد. از برگ های خشک آن هم می توان یک چای خوش طعم توت فرنگی ایرانی تهیه کرد.

روش کشت بذر توت فرنگی سفید ایرانی

بذر توت فرنگی سفید را به مدت ۴ هفته درون یخچال دمای ۴ درجه سانتی گراد قرار دهید. نیاز سرمایی بذر توت فرنگی تامین نشده است. سینی کشت توت فرنگی ایرانی را با خاک مرطوب پر کرده و بذر توت فرنگی سفید را روی آن پاشیده و ۰٫۳ سانتی متر روی آن شن بریزید و بعد آبیاری ملایم انجام دهید. ظرف را با پلاستیک پوشانده و آن را در منطقه ای قرار دهید که در تابش مستقیم خورشید نباشد اما نور کافی باشد و دما حدود ۱۸ تا ۲۳ درجه سانتی گراد باشد. اگر از لامپ uv استفاده می کنید ظرف را در فاصله حدود ۲۰ سانتی متری آن به مدت ۱۴ ساعت در روز قرار دهید. خاک توت فرنگی ایرانی را به صورت دوره ای چک کنید که رطوبت کافی داشته باشد و در صورت وم آب اسپری نمایید. زمانی که بذر توت فرنگی سفید جوانه زدند روکش پلاستیکی را بردارید و جوانه ها را در همان نور و دما نگهدارید. بطور کلی همه بذر توت فرنگی سفید با هم جوانه نمی زنند و جوانه زنی آن ها ممکن است بین ۱ تا ۶ هفته طول بکشد. بعد از دو ماه جوانه ها را به گلدان ده سانتی متری انتقال داده و در مخلوطی از خاک گلدان و شن بکارید. وقتی گلدان ده سانتی متری پر شد به زمین اصلی منتقل کرده و توت فرنگی ایرانی در منطقه ای باید کشت شود که زیر نور کامل خورشید باشد.

توت فرنگی سفید محصولی جدید در بازارهای ایرانی

عموم مردم نه تنها تا حالا توت‌ فرنگی سفید نخورده اند، بلکه حتی آن را هم ندیده اند. ولی این میوه توت فرنگی ایرانی چند سالی است که به یکی از لوکس ترین میوه های موجود در بازار تبدیل شده است. گونه های مختلفی از توت فرنگی های سفید وجود دارند که در میان آن ها،White Jewel  (جواهر سفید)‌ به عنوان نایاب ترین و البته گران‌ ترین آن ها مطرح است. این میوه همین چند سال پیش در ژاپن و توسط یک مزرعه دار به نام Yasuhito Teshima تولید شد. در حال حاضر هم مزرعه ی او تنها جایی در جهان است که این توت فرنگی را تولید می کند. او برای سال ها اقدام به پرورش توت فرنگی ایرانی و پیوند زدن گونه های مختلف توت فرنگی کرده بود تا به توت فرنگی ای دست پیدا کند که علاوه بر بزرگ بودن، هم از بیرون و هم درون سفید باشد. همانطور که می دانید، هر چیزی که خیلی خاص، نایاب، و تولید آن هم دشوار باشد، طبعاً‌ قیمت خیلی بالایی هم خواهد داشت. این توت فرنگی های سفید هم مثالی عالی برای این قاعده توت فرنگی ایرانی هستند. هر یک از این توت‌ فرنگی های سفید رنگ ۱۰ دلار قیمت دارند و بسته های خیلی کوچکی از آن هم به قیمت ۴۰ دلار فروخته می شود. با این اوصاف، مهم نیست چقدر پول داشته باشید و یا اینکه کجا زندگی می کنید، پرداخت این قیمت برای یک عدد توت فرنگی برای هر کسی خیلی گران است.

راز تولید توت فرنگی سفید ایرانی

یکی از رازهای توت فرنگی ایرانی تولید این توت فرنگی های سفید،‌ پرورش‌ آن ها به دور از نور خورشید است. که این امر سبب می شود که تولید آنتوسیانین، ماده شیمیایی که باعث ایجاد رنگدانه ها در توت فرنگی می شود، در این میوه کمتر شود. ولی این مزرعه دار می گوید که حتی بعد از سال ها آزمون و خطا و آزمایش،‌ نتیجه‌ کار او هنوز فاصله زیادی تا عالی بودن دارد. تنها ۱۰ درصد توت فرنگی های او سفید می شوند و تعداد کمی از آنها کاملاً‌ سفید هستد. چرا که بیشتر این توت ها همچنان رگه هایی قرمز دارند و یا اینکه رنگ آن ها مایل به توت فرنگی ایرانی صورتی می شود. بنابراین وقتی تکنکیک های صحیحی به کار گرفته شود،‌ توت فرنگی های او حتی اگر هم در معرض آفتاب قرار بگیرند،‌ باز هم قرمز نخواهند شد. این مزرعه دار می گوید که این میوه طعم خیلی خاصی دارد. در واقع این جواهر سفید توت فرنگی ایرانی خیلی شیرین و پوسته آن خیلی نرم است.

مکان برگزاری جشنواره توت فرنگی ایرانی

اگر صبح یک روز بهاری در کوهپایه های سرسبز "صومعه سرا" باشی، در لا به لا و زیر بوته های کوتاه درختان توت فرنگی ایرانی جنگل دانه های ریز و درشت آبدار قرمز رنگی را می بینید که گوشه گوشه های دشت و چمن شیب دار آن را احاطه کرده اند. این ریزدانه های خال خالی آنقدر خوشمزه است که بسیاری از اهالی این منطقه را صبح هر روز به دامن دشت پرطراوت می کشاند. آنها فقط به چیدن توت فرنگی از دشت ها و جنگل های سرسبز بسنده نکرده و اخیرا تولید توت فرنگی را در داخل شهر و روستا و حتی منازل خود گسترش داده اند و به همین مناسبت اوایل بهار هر سال جشنواره ای هم به همین نام توت فرنگی ایرانی در شهر خود برگزار می کنند تا جایی که لقب "شهر توت فرنگی ایران" را به خود اختصاص داده اند. اردیبهشت و خرداد هر سال فرصت مناسبی برای گردشگران جهت بازدید از شهر توت فرنگی ایران است. هر چند جشنواره در مکانی مشخص و با حضور تعداد زیادی از مردم منطقه برگزار می شود اما جشنواره واقعی توت فرنگی ایرانی را در کوهپایه های صومعه سرا بهتر می توان دید. آنجا که سرخی این دانه های خوشمزه فضای دشت را رنگین و خوشمزه می کند.

رکورد تولید توت فرنگی ایرانی

گردشگرانی که برای دیدن و چیدن توت فرنگی های وحشی به این منطقه می آیند با حضور در کوهپایه های صومعه سرا به راحتی می توانند به این میوه های خوشمزه توت فرنگی ایرانی و خودرو در جنگل دست یابند. تا پیش از این رکورد تولید توت فرنگی در اختیار کرمانشاه بود اما در چند سال اخیر، کشت و تولید این محصول در صومعه سرا باعث پیشی گرفتن این منطقه از سایر مراکز کاشت و تولید توت فرنگی کشور شده است. رونق کشت توت فرنگی عاملی جهت جذب گردشگر به این منطقه می باشد،‌ چرا که هر سال به سبب برگزاری جشنواره توت فرنگی، گردشگران زیادی از داخل و خارج از کشور در آن حضور می یابند و حتی امسال خبرنگاران توت فرنگی ایرانی خارج از کشور برای پوشش خبری آن شرکت کرده بودند. برای رفتن به شهر توت فرنگی ایران کافی است خود را به رشت برسانید. اما اگر نمی خواهید وارد شهر رشت شوید، باید قبل از رسیدن به رشت، تغییر مسیر داده و از کمربندی یا کنار گذر جاده فومن استفاده کنید تا پس از عبور از توت فرنگی ایرانی فومن و جاده ای که درختان بلند چنار در اطراف آن صف کشیده اند به صومعه سرا برسید.

خواص و مزایای توت فرنگی ایرانی

توت فرنگی حاوی اسید الاگیگ است که همراه با آنتی اکسیدان های دیگر به کاهش هضم غذاهای نشاسته ای کمک می کند و همچنین توت فرنگی ایرانی افزایش سطح قند خون را پس از یک وعده غذایی نشاسته ای کنترل می کند و به افراد مبتلا به دیابت نوع دو کمک می کند، تا سطح قند خون خود را کنترل نمایند. توت فرنگی همچنین حاوی شاخص گلیسمی پایین است و این باعث افزایش فشار خون در هنگام خوردن توت فرنگی ایرانی توسط بیماران دیابتی نمی شود. فیبر موجود در آن نیز میزان سطح قند خون را تنظیم می کند. توت فرنگی منبع فوق العاده ای از فیبر است، که برای محافظت در برابر سرطان های مری و کولون و مفید هست. خواص ضد سرطانی توت فرنگی معروف است که می تواند از سرطان های پوست ریه، مثانه و سینه جلوگیری کند. همچنین اسید الاگیک به عنوان ضد عامل سرطانی برای روش های مختلف عمل می کند. توت فرنگی ایرانی به عنوان آنتی اکسیدان کار می کند و تولید سلول های سرطانی را کاهش می دهد و انواع خاصی از مواد سرطان زا را از بین می برد. توت فرنگی منبع عالی از ویتامین C  است و می تواند منجر به ایجاد آنتی بادی های تقویت کننده برای سیستم ایمنی بدن شود. در یکی از مطالعات سوئیسی مشخص شد که مکمل ویتامین C، مولکول های مختلف سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، به همین دلیل باعث افزایش غلظت ایمونو گلوبولین، که یک آنتی بادی و جزء کلیدی از سیستم ایمنی بدن است می شود و برای مبارزه با آلرژی و آسم نیز شناخته شده است.

نحوه نگهداری از توت فرنگی ایرانی

توت فرنگی زود فاسد و خراب می شود و باید چند روز قبل از استفاده توت فرنگی ایرانی آن را خریداری کنید. هنگام خرید توت فرنگی های قرمز روشن را انتخاب کنید. از خریدن توت فرنگی هایی که خشک شده اند، یا کپک زده اند اجتناب کنید. از خرید توت فرنگی های خیس نیز اجتناب کنید. زیرا خیس شدن توت فرنگی نشان دهنده این است که توت فرنگی ایرانی در حال خراب شدن است. هم چنین به این نکته توجه کنید که توت فرنگی بدون برگ های سبز رنگ نیز احتمال آلودگی زیادی دارد و نباید آن را انتخاب کرد. بعضی از آشپز ها معتقدند که توت فرنگی های کوچک تر، به علت غلظت بالای قند، دارای طعم شیرین تری هستند. هنگام خرید توت فرنگی ها در نظر داشته باشید که زیاد بسته بندی نشده باشند، زیرا ممکن است باعث شود که توت فرنگی ایرانی خراب شوند یا آسیب ببینند.

توت فرنگی ایرانی  در ن مبتلا به فشار خون بالا با بیماری عروقی محیطی[1] بدون نشانه

 پیش زمینه و اهداف:توت فرنگی ایرانی رژیم بسیار سالمی به شمار می روند که در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی(CVD)[2] مفید هستند. تحقیق حاضر قصد دارد مصرف میوه و سبزیجات در ن با فشارخون بالا و ارتباط آن با آترواسکلروزیس بدون نشانه [3] را ارزیابی کند.

روش ها و نتایج: گروهی 237 نفره از ن با فشارخون بالا ارزیابی شدند. توت فرنگی ایرانی مصرف میوه و سبزیجات به وسیله ی پرسشنامه ی معتبر تکرار غذایی خودمختار تعیین شد که با یادآوری 24 ساعته ی رژیم غذایی توسط مصاحبه کننده ای کامل شد. همگی آنها تحت آزمایش [4]ABI قرار گرفتند.

اندازه گیری آزمایش ABI نشان داد که مصرف میوه با ایجاد اثر محافظتی، به طور مع با آترواسکلروزیس قبل بالینی[5] ارتباط داشته و هم چنین این ارتباط در سبزیجات قوی تر بود. افزایش مصرف سبزیجات، خطر کمتر PAD بدون علامت را به همراه داشت.

نتیجه گیری: نی که مصرف میوه و سبزیجات بالایی داشتند، نشانه توت فرنگی ایرانی ی کمتری از آترواسکلروزیس محیطی قبل بالینی نشان دادند. می توان اظهار کرد که میوه و سبزیجات نقش مهمی در پیشگیری از آترواسکلروزیس در ن قبل از یائسگی ایفا می کند.

© 20 جامعه اروپایی برای تغذیه بالینی و متابولیسم. منتشر شده توت فرنگی ایرانی توسط Elsevier Ltd. تمامی حقوق محفوظ است.

پیش زمینه م درباره توت فرنگی ایرانی

فاکتور های غذایی نقش مهمی در پیشرفت CVD و توت فرنگی ایرانی عوامل خطرناک آن دارند و ممکن است به تنوع جغرافیایی در شیوع CVD و مرگ و میر کمک کنند. [1]

گمان می رود مصرف کم میوه و سبزیجات (کمتر از 400 گرم در روز) یکی از توت فرنگی ایرانی 10 عامل خطرناک مرگ و میر باشد و برآورده شده است که به مرگ جهانی 1.7 میلیون نفر در سال بیانجامد. [1] مطالعات مبتنی بر جمعیت مختلفی، تاثیرات مفید مصرف زیاد میوه و سبزیجات را بر نتایج پیش بینی بیماری های قلب و عروق نشان داده است. [2,3] مطالعات PREDIMED کاهش PAD را به کمک رژیم غذایی مدیترانه ای نمایان کرد. [2] به همین ترتیب ما گزارش کردیم که توت فرنگی ایرانی ن با پایبندی بالا به رژیم غذایی مدیترانه ای نسبت به به ن با پایبندی کم به این رژیم، کمتر به آترواسکلروزیس قبل بالینی مبتلا می شدند. [3] ABI یک ابزار علامت دهنده ی مستقل است که توت فرنگی ایرانی می تواند با اطمینان برای اندازه گیری آترواسکلروزیس بدون علامت قبل بالینی مورد استفاده قرار گیرد. [4]

تحقیق حاضر قصد دارد مصرف میوه و سبزیجات در ن با فشارخون بالا و ارتباط آن با توت فرنگی ایرانی آترواسکلروزیس بدون نشانه را ارزیابی کند.

روش های ارسال کالا توسط توت فرنگی ایرانی

آزمایشی گذشته نگر بر گروهی 650 نفره از ن (در بازه ی سنی 45 تا 54 سال) انجام شد. بیماران از پزشکان عمومی برای آزمایش و پیشگیری از CVD به کلینیک ما ارجاع داده شدند. ما فقط نی را انتخاب کردیم که نشانه PAD نداشتند، و دارای سنجش ABI و ارزیابی تغذیه ای بودند.توت فرنگی ایرانی ما بیمارانی که سابقه ی قبلی بیماری قلبی عروقی داشتند توت فرنگی ایرانی(بیماری های ایسکمیک قلبی[6]، حمله قلبی[7] و سکته مغزی[8])، کسانی که پرسشنامه را تکمیل نکرده بودند، کسانی که تحت آزمایش ABI قرار نگرفته بودند و کسانی که رضایت نامه را امضا نکرده بودند را حذف کردیم.(شکل 1، مواد مکمل) از گروه اول ما اطلاعات 237 خانم با فشار خون بالا را تحلیل کردیم. [5]

مطالعه توسط هیئت بررسی اخلاقی محلی تایید شد و شرکت کنندگان رضایت نامه ی آگاهانه را امضا کردند.

جمع آوری بازیافت گل توسط توت فرنگی ایرانی

وضعیت تغذیه با اندازه گیری وزن، شاخص توده بدن (BMI)، دور کمر و نسبت دور کمر به ران تشخیص داده شد. [3]

 غلبه ی پارامتر های تغذیه ای توسط پرسش نامه ی تکرار غذایی(FFQ) خودمختار با 116 مورد توت فرنگی ایرانی تعیین شد و در اولین روز ویزیت با پرسش نامه ی یادآوری غذایی 7روزه توسط مصاحبه کننده کامل شد. [3]

لیست غذا در FFQ ایتالیایی بود و غذاهایی که معمولا در منطقه امیلیا رومانا ایتالیا خورده می شوند اضافه شد. برای هر نوع غذا، عکس های رنگی از سه برش مختلف نمایش داده شد. اندازه برش ها با توجه به سال ها تجربه در نظرسنجی های رژیم غذایی در بخش های مختلف ایتالیا انتخاب شدند. توت فرنگی ایرانی [3]

تکرار غذایی با استفاده از سه دسته ارزیابی شد: روزانه، هفتگی، ماهانه و از یک تا شش دفعه توت فرنگی ایرانی(برای مثال یکبار در روز، سه بار در هفته) و با سوالات مشخصی از تغییرات در عادت های تغذیه ای و سبک زندگی در یکسال گذشته ادغام شد. نمره ی غذای مدیترانه ای با توجه به Panagiota محاسبه شد. [3] ما مصرف میوه و سبزیجات را تعیین کردیم. میوه/سبزیجات براساس تراکم تغذیه ای شان به رنگ های مختلف تقسیم شدند. (1) سبز (سبزیجات غنی از فولیک اسید مانند بروکلی)؛ (2) نارنجی (میوه یا سبزیجات غنی از بتا کاروتن مانند هویج)؛ (3) بنفش (سبزیجات غنی از پتاسیم و فولیک اسید مانند کلم قرمز)؛ (4) زرد (میوه های غنی از ویتامینC مانند پرتغال)؛ (5)توت فرنگی ایرانی قرمز (میوه های غنی از پتاسیم و ویتامین C مانند زغال اخته). به دلیل طبقه بندی نامطلوب حبوبات[9] به عنوان زیرمجموعه ای از سبزیجات، ما مجموع میوه ها و سبزیجات را بدون آن تحلیل می کنیم. [6]

یک متخصص تغذیه، با استفاده از سیستم پایگاه داده، مصرف غذا و مواد مغذی را از FFQ توت فرنگی ایرانی و یادآوری غذایی محاسبه کرده است. پایگاه داده های مواد غذایی از جداول ترکیب غذایی گردآوری شدند. سیگار کشیدن و فعالیت بدنی هم بررسی شدند.

اندازه گیری GDP   توت فرنگی ایرانی  

همه ی بیماران تحت ازمایش ABI قرار گرفتند. ABI یک آزمایش توت فرنگی ایرانی ساده بدون نیاز توت فرنگی ایرانی به دستگاه است که میزان SBP را بعد از استراحت 10 دقیقه ای بیمار به حالت طاق باز از هردو شریان بازوها[10] و از هردوی شریان درسالیس پدیس[11] و شریان های عقبی ساق پا[12] با کمک دستگاه دوپلر توت فرنگی ایرانی اندازه گیری می کند. ABI هر پا با تقسیم کردن بالاترین فشار درسالیس پدیس یا فشار ساق های عقبی بر بالاترین فشارخون بازوی توت فرنگی ایرانی راست یا چپ بدست می آید. [4]

تجزیه و تحلیل آماری توت فرنگی ایرانی

SPSS, V.21.0.1 (SPSS Inc, Chicago, Ill) برای تجزیه و تحلیل آماری استفاده شد. نتایج به صورت انحراف معیار ± میانگین یا میزان تکرار به صورت درصد ارائه شد.

ما برای بررسی ارتباط مصرف میوه ها و سبزیجات با PAD از تجزیه و تحلیل رگرسیون نسبی خطرات توت فرنگی ایرانی آنزیم سیکلواکسیژناز[13] استفاده کردیم. برای این تحلیل ها، مصرف مصرف میوه ها و سبزیجات به صورت متغیر های پیوسته و قیاسی (0تا1بار؛ 2 بار؛ بیشتر از 3 بار در روز) به کار برده شدند تا بهترین الگوی مناسب بدست آید. ما آزمایش  هایی را انجام دادیم که در ابتدا برای سن، شاخص توده بدنی، سیگار کشیدن، فعالیت فیزیکی و پایبندی به رژیم غذایی مدیترانه ای تنظیم کرده بودیم (مدل 1)؛ و سپس برای مجموع کلسترول، کلسترول HDL، فشار خون سیستولیک، و hs-CRP (مدل 2).

در آزمایش های دو طرفه، اثر متقابل P کمتر از 0.05 برای نشان دادن تعدیل کنندگی اثر وابستگی مصرف توت فرنگی ایرانی میوه و ABI در نظر گرفته شد.

نتایج خریداران توت فرنگی ایرانی

میانگین نمره رژیم غذایی مدیترانه ای 3.3 ± 32.6 بدست آمد (نمره میانگین 30.9 بود). دریافت آنتی اکسیدان در بیماران با پایبندی بیشتر به رژیم غذایی مدیترانه ای بالاتر بوده و به طور عمده وابسته به میوه ها و سبزیجات و با درصد کمتری، بدست آمده از شراب و قهوه است.توت فرنگی ایرانی میانگین مصرف میوه ها و سبزیجات به ترتیب 1.2 ± 1.8 روز/وعده و 0.8 ± 2.5 روز/وعده بودند. میانگین غلظت ویتامین C پلاسما μmol/L 15.2 ± 42.6 بود.

جدول 1 ارتباط بین مشخصات بالینی و مصرف انار ایرانی را نشان می دهد. (تجزیه و تحلیل رگرسیون[14] خطی)

جدول 2 ارتباط مصرف میوه و سبزیجات با مقدار ABI  توت فرنگی ایرانی را پس از تطبیق با سن، شاخص توده بدنی، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی،توت فرنگی ایرانی و پایداری به رژیم غذایی میترانه ای را نشان می دهد. (مدل 1) بعلاوه ی مجموع کلسترول، کلسترول HDL، فشار خون سیستولیک[15]، و hs-CRP (مدل 2).

ارتباط مصرف میوه و سبزیجات با PAD بدون علامت در الگوی تنظیم شده

بررسی وضعیت توت فرنگی ایرانی

این آزمایش گذشته نگر برای سنجش ارتباط بین دریافت میوه و سبزیجات و PAD بدون علامت در ن پیش از یائسگی انجام شد. ما مشاهده کردیم که مصرف میوه با ایجاد اثر محافظتی، به طور مع با آترواسکلروزیس قبل بالینی ارتباط داشته و هم چنین این ارتباط در سبزیجات قوی تر بود. افزایش مصرف سبزیجات، خطر کمتر PAD بدون علامت را به همراه داشت.

رژیم غذایی مدیترانه ای[16] با دریافت زیاد آنتی توت فرنگی ایرانی اکسیدان از میوه و سبزیجات تعریف می شود و در مطالعات متعدد با بروز کمتر آترواسکلروزیس همراه بوده است. [7,8]

مقاله اخیر گروه مطالعاتی PURE دریافته است که مصرف بیشتر میوه، سبزیجات و حبوبات با خطر کمتر مرگ توت فرنگی ایرانی غیر قلبی[17] و مرگ کامل[] همراه است. به نظر می رسد با 3 تا 4 وعده در روز (معادل با 375تا 500 روز/گرم)، فواید آن برای هر دو مرگ غیر قلبی و مرگ کامل حداکثر باشد. [9]

مطالعات PREDIMED، دریافت میوه و سبزیحات را بررسی کرد و به رابطه ی مع قابل توجهی میان بروز توت فرنگی ایرانی CVD و مجموع مصرف میوه و سبزیجات رسید. شرکت کنندگانی که در مجموع 9 وعده در روز یا بیشتر میوه و سبزیجات مصرف می کردند ضریب خطر CVD 0.6 (95% CL 0.40, 0.96) در مقایسه با شرکت کنندگانی که کمتر از 5 وعده مصرف می کردند داشتند. [2]

سبزیجات ممکن است به صورت خام یا پخته مصرف شوند و فرایند پختن ممکن است قابلیت جذب مواد مغذی توت فرنگی ایرانی(مانند فیتوشیمیایی ها[19]، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر) را تغییر دهد. برخی شواهد نشان می دهند که برای بعضی از مواد مغذی مانند لیکوپن و بتا کاروتن، پختن ممکن است قابلیت جذب آنها را بالا ببرد.

در یک گروه بزرگ از ده کشور اروپایی، هردو روش مصرف پخته و خام سبزیجات رابطه ی عکس با خطر مرگ داشتند، با این حال تاثیر قوی تر در مصرف سبزیجات خام گزارش شده است.

اطلاعات کمی درمورد تاثیرات مصرف میوه و سبزیجات بر آترواسکلروزیس قبل بالینی در ن پیش از یائسگی وجود دارد،توت فرنگی ایرانی به طوری که قسمت عمده ی مقاله در باره ی سرطان ن است. توجه مطالعه ی حاضر بر مصرف میوه و سبزیجات و ارتباط آن با آترواسکلروزیس قبل بالینی در ن است. دریافت زیاد کاراتنوئید[20] و ویتامین ها نتیجه ی رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات و احتمالا دارای محصولات گوشتی کم است. به خاطر توت فرنگی ایرانی خواص آنتی اکسیدانی آنها، کاراتنوئید، ویتامین E توت فرنگی ایرانی و ویتامین C ممکن است از رادیکال های آزاد اکسیژن و پروکسیداسیون چربی جلوگیری کنند. چندین فرضیه وجود دارد که تلاش می کنند نقش مفید میوه و سبزیجات را شرح دهند.توت فرنگی ایرانی فرضیه آنتی اکسیدان ها بیان می کند که ترکیبات آنتی اکسیدان و کاراتنوئید های پلی فنول ها[21] و فلاونوئید ها[22] ممکن است با جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول و دیگر چربی ها بر خطر CV تاثیر داشته باشند. [10]

فرضیه آنتی اکسیدان ها براساس نظریه ای است که فرایند اکسایشی برگشت پذیر[23] پروتئین

 S-glutathionylatio (Pr-S-SG) از eNOS که به عنوان کلید مولکولی عملکرد عروقی را به وسیله ی تعادل نیتریک اکسید (NO) تعدیل می کند و محصولات سوپراکسید eNOS در شروع مختل شدن سلول های اندوتلیال[24] بسیار مهم است توت فرنگی ایرانی که مکانیزم اصلی است که به CVD منجر می شود و این کلید اکسایش-کاهش می تواند به کمک عوامل تغذیه ای و آنتی اکسیدان ها تعدیل شود و خطر شروع CVD را کاهش دهد.

محدودیت های مطالعه

با توجه به مشکلات روش شناختی، ما حبوبات را توت فرنگی ایرانی از تحلیل ها حذف کردیم و این ممکن است بر نتایج تاثیر گذاشته باشد. با این حال با توجه به تاثیرات مفید حبوبات بر سلامتی احتمالا ما نتایج مثبت آن را دست کم گرفته ایم.

فاکتور های محیطی توت فرنگی ایرانی(استفاده از آفت کش، علف کش و آلودگی آب) که ممکن است بر کیفیت تغذیه ای میوه ها، سبزیجات و حبوبات تاثیر بگذارند، محاسبه نشده اند.

درمجموع می توان اظهار کرد که توت فرنگی ایرانی نقش مهمی در پیشگیری از آترواسکلروزیس در ن پیش از یائسگی دارد.

تضاد منافع

تضاد منافعی ندارد.

)

s

s

[9] legumes

[10] brachial arteries

[11] dorsalis pedis

[12] posterior tibial arteries

[13] Cyclooxygenase (COX)

[14] posterior tibial arteries

[15] Systolic blood pressure

[16] Mediterranean Diet

[17] non-cardiovascular

[] total mortality

[19] Phytochemicals

[20] Carotenoids

[21] polyphenols carotenoids

[22] flavonoids

[23] reversible oxidative process

[24] endothelial

:توت فرنگی ایرانی نماد همبستگی ملی

اگر صبح یک روز بهاری در کوهپایه های سرسبز "صومعه سرا" باشی، در لا به لا و زیر بوته های کوتاه درختان جنگل دانه های ریز و درشت آبدار قرمز رنگی را می بینید که گوشه گوشه های دشت و چمن شیب دار آن را احاطه کرده اند.

این ریزدانه های خال خالی آنقدر خوشمزه است که بسیاری از اهالی این منطقه را صبح هر روز به دامن دشت توت فرنگی ایرانی پرطراوت می کشاند!
آنها فقط به چیدن توت فرنگی از دشتها و جنگل های سرسبز بسنده نکرده و اخیرا تولید توت فرنگی را در داخل شهر و روستا و حتی منازل خود گسترش داده اند و به همین مناسبت اوایل بهار هر سال جشنواره ای هم به همین نام در شهر خود برگزار می کنند تا جایی که لقب "شهر توت فرنگی ایران" را به خود اختصاص داده اند.
اردیبهشت و خرداد هر سال فرصت مناسبی برای گردشگران جهت بازدید از شهر توت فرنگی ایران است. هر چند جشنواره در مکانی مشخص و با حضور تعداد زیادی از مردم منطقه برگزار می شود اما جشنواره واقعی را در کوهپایه های "صومعه سرا" بهتر می توان دید.
آنجا که سرخی این دانه های خوشمزه فضای دشت را رنگین و خوشمزه می کند.

گردشگرانی که برای دیدن و چیدن توت فرنگی های وحشی به این منطقه می آیند با حضور در کوهپایه های "صومعه سرا" به راحتی می توانند به این میوه های خوشمزه و خودرو در جنگل دست یابند.
یکی از تولیدکنندگان توت فرنگی که هر سال در جشنواره شرکت می کند می گوید: تا پیش از این رکورد تولید توت فرنگی در اختیار "کرمانشاه" بود اما در چند سال اخیر، کشت و تولید این محصول در "صومعه سرا" باعث پیشی گرفتن این منطقه از سایر مراکز کاشت و تولید توت فرنگی کشور شده است.
وی رونق کشت توت فرنگی را عاملی جهت جذب گردشگر به این توت فرنگی ایرانی منطقه می داند،‌ چرا که هر سال به سبب برگزاری جشنواره توت فرنگی، گردشگران زیادی از داخل و خارج از کشور در آن حضور می یابند و حتی به گفته وی امسال خبرنگاران خارج از کشور برای پوشش خبری آن شرکت کرده بودند.

توت فرنگی تنها دلیل جذب گردشگران نیست، بلکه وجود قلعه ای تاریخی متعلق به دوره سلجوقیان در 28 کیلومتری این شهر، بر فراز ارتفاعات جنگلی روستای "رودخان" که از بزرگترین و با عظمت ترین دژهای نظامی حکومتی منطقه گیلان و حتی ایران به شمار می رود، جاذبه گردشگری "فومن" و "صومعه سرا" را جهانی کرده است.
برای معرفی قلعه "رودخان" همین بس که استحکامات قلعه چنان عظیم است که در طول تاریخ، هیچ گاه دشمنی به آن نفوذ نکرده و نتوانسته آنجا را فتح کند.
"صومعه سرا" تنها 8 کیلومتر از "فومن" فاصله دارد که گفته می شود زادگاه اصلی "میرزا کوچک خان توت فرنگی ایرانی جنگلی" بوده است.
این شهر از جنوب به "فومن" و از شمال به "انزلی" و از شرق به "رشت" و "شفت"، از غرب به "رضوانشهر"‌ و "پونل" محدوده شده است.
برای رفتن به شهر توت فرنگی ایران کافی است خود را به "رشت" برسانید. اما اگر نمی خواهید وارد شهر "رشت" شوید، باید قبل از رسیدن به "رشت"، تغییر مسیر داده و از کمربندی یا کنار گذر جاده "فومن" استفاده کنید تا پس از عبور از "فومن" و جاده ای که درختان بلند چنار در اطراف آن صف کشیده اند به "صومعه سرا" برسید. این تمام مسیر نیست، بلکه تازه ابتدای راه است؛ چون اگر با ماشین شخصی باشید باید آن را پای کوهپایه ها در مسیر ییلاق پارک کرده و برای چیدن توت فرنگی های  وحشی خود را به دشت های سرسبز و شیبدار جنگل بسپارید.

البته خود اهالی منطقه این زحمت را برای آنهایی که توانایی یا  توت فرنگی ایرانی حوصله پیاده روی از سربالایی های کوهپایه ها را ندارند، کم کرده اند. چرا که توت فرنگی های تازه و آماده را این روزها در هر فروشگاه کوچک و بزرگ محلی و حتی جلو در خانه ها می توان پیدا کرد.
مخصوصا در روستای "صفاده" پسر بچه های کم سن و سالی را می توان دید که در سطل های کوچک توت فرنگی جمع کرده و کنار جاده و یا در منزلشان برای فروش ایستاده اند.
"صومعه سرا" از 152 روستا تشکیل شده که حدود دو سوم جمعیت این شهرستان را تشکیل می دهند.
بیشترین قسمت "صومعه سرا" در ناحیه جلگه ای واقع شده و در بخش "میرزا کوچک خان جنگلی"، ارتفاعاتی با حداکثر 1200 متر که پوشیده از جنگل است دیده می شود، و دو منطقه ییلاقی "گندرجی" و "خونپارجی" در همین ارتفاعات واقع شده که تابستان ها بهترین مکان آب و هوایی برای طبیعت گران و گردشگران می شود.
هر چند پرورش کرم ابریشم، برنج، توتون و چای از محصولات اصلی مردمان "صومعه سرا" است اما اخیرا پرورش توت فرنگی و برگزاری جشنواره های رنگارنگ این محصول باعث جلب نظر گردشگران داخلی و خارجی به این شهر شده است.
لازم به ذکر است که، در سفر به "صومعه سرا" آثار تاریخی آن را نباید از دست داد؛ چرا که قدمت تاریخی برخی از آنها به دوران صدر اسلام و حتی قبل از آن بر می گردد.

"مناره گسکر" در "طاهر گوراب"، آثار به جا مانده از "پل خشتی" در روستای توت فرنگی ایرانی "بردسر"، پل خشتی "گازرودبار" و "سید خروسه" در روستای "هفت دغنان ضیابو"، نمونه آثار باارزشی هستند که در فهرست آثار ملی به ثبت رسیده اند. عمارت جنگلی که مقرر اصلی "میرزا کوچک خان" و همراهان وی بوده با زیبایی خاص خود در دل جنگل و در بخش "کسماجان" قرار دارد.
همچنین منطقه زیبا و کوهستانی "تنیان" واقع در بخش "میرزاکوچک" یا "گوراب زرمیخ" "صومعه سرا" از نقاط زیبای طبیعی گیلان به شمار می رود که به دلیل طبیعت فرح انگیز و نشاط آور منحصر به فرد از جاذبه های طبیعی و بکر ایران به شمار می رود.

:قطب توت فرنگی ایران را بشناسید:

یک مهندس کشاورزی بهترین نوع کشت توت فرنگی را کشت یکساله بعلت داشتن الگوی کاشت از یک تناوب زراعی صحیح و مناسب دانست.

محمد سرسیفی» در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه‌ی کردستان، با اشاره به اینکه کشت یکساله تولید محصول توت فرنگی در یک دوره‌ی زمانی هشت ماهه و کمتر از یکسال است، اظهار کرد: در کاشت یکساله عملیات کاشت، داشت و برداشت در یک فصل زراعی انجام شده و زمین مجدداً شخم می‌خورد.

وی با بیان اینکه توت‌فرنگی گیاهی چند ساله است که کاشت آن برای مدت توت فرنگی ایرانی طولانی در یک مزرعه امکانپذیر است، افزود: کردستان بعنوان قطب تولیدکننده‌ی توت‌فرنگی کشور، سیستم مرسوم به کاشت توت فرنگی چند ساله دارد.

این مهندس کشاورزی طول دوره‌ی استقرار 12 تا ماهه محصول، نقصان عملکرد مزارع توت‌فرنگی به لحاظ کمی و کیفی از سال دوم برداشت به بعد، ریز شدن میوه و بروز آفات و بیماری بر اثر ماندن طولانی مدت بوته‌ها در زمین را از معایب کشت‌های چند ساله توت‌فرنگی دانست و تصریح کرد: مصرف زیاد آب و مشکل حضور دائمی علف‌های هرز نیز از دیگر مشکلات هزینه‌ای سالانه در تولید این محصول است.

وی با بیان اینکه متأسفانه بعلت چند ساله بودن کشت، نمی‌توان برای جلوگیری از رشد علف‌های هرز از مالچ‌های مصنوعی استفاده کرد، تصریح کرد: دوام مالچ‌ها در معرض آفتاب به اندازه یک فصل کاری است.

سرسیفی با بیان اینکه در کشت یکساله، دوره‌ی استقرار بوته‌های توت‌فرنگی که در حدود ماه توت فرنگی ایرانی طول می‌کشد حذف می‌شود، ادامه داد: برای فرار از هزینه‌های مصرف زیاد آب، آلودگی مزارع، کاهش هزینه‌های وجین، حذف سال استقرار و قابلیت کاشت محصول توت‌فرنگی در تناوب با دیگر محصولات باید به ترویج کشت یکساله‌ی توت فرنگی رو آورد.

به‌ی گفته‌ی وی، با انجام کشت یکساله می‌توان در رابطه با الگوی کاشت نیز از یک تناوب زراعی صحیح و مناسب برخوردار شد.

این مهندس کشاورزی استفاده از عمق‌های مختلف خاک، جلوگیری از رشد علف هرز، عدم آلودگی به آفات و بیماری هم‌چنین حفظ خاک حاصلخیز را از مزایای تناوب زراعی دانست و خاطرنشان کرد: بهترین زمان اجرای کاشت یکساله، متناسب با اقلیم منطقه در اواخر اردیبهشت و یا در نیمه‌ی شهریورماه است.

سرسیفی با تأکید بر استفاده از نشأهای با اصالت، سالم و با قطر بالای یک سانتی‌متر در محل طوقه برای کشت یکساله‌ی توت‌فرنگی، یادآور شد: نشأهای تولید شده تحت فنآوری کشت بافت از سلامت و قدرت رویشی خاصی برای بکارگیری در این سیستم برخوردارند، از این‌رو با توجه به زمان کاشت در اردیبهشت و شهریورماه، تولیدکنندگان باید از نشأهای نگهداری شده در انبار سرد استفاده کنند.

راز جوانی توت فرنگی ایرانی چیست؟

توت‌فرنگی میوه‌ای نسبتاً جدید است که تا ۲۵۰–۳۰۰ سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و بیشتر توت فرنگی ایرانی  موارد استفاده دارویی داشته‌است. در قرن چهاردهم در فرانسه توت فرنگی‌های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اهلی استفاده گردید. در جنگلهای شمال ایران توت فرنگی وحشی به‌طور فراوان ایرانی  در فصل تابستان یافت می‌شود. به‌نظر می‌رسد که اولین رقم اصلاح شده در زمان صدارت اتابک توت فرنگی ایرانی اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.
کردستان بیش از 1 میلیون و 100 هزار هکتار اراضی کشاورزی دارد که از این مقدار 4 هزار هکتار آن را باغات تشکیل می‌دهند.

ذوالفقاری با بیان اینکه سالانه در استان کردستان بیش از 40 هزار توت‌فرنگی تولید می‌شود، گفت: خاک بیشتر مناطق استان کردستان مستعد کشت توت‌فرنگی است و یکی از ویژگی‌های این محصول  ایرانی .این است که در اراضی شیب‌دار نیز برخلاف سایر محصولات دیگر می‌توان را کشت کرد.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کردستان گفت: میانگین قطعات زیرکشت توت‌فرنگی در این استان حدود 3 هزار متر است و یکی از محصولات پر درآمد در بخش کشاورزی محسوب می‌شود.

وی با بیان اینکه در یک هکتار توت‌فرنگی 40 تن میوه برداشت می‌شود، توت فرنگی ایرانی خاطرنشان ایرانی  کرد: کدام بخش صنعتی می‌تواند اینگونه درآمدزا باشد.

ذوالفقاری گفت: رقم بومی توت فرنگی کردستان ایرانی  با وجود اینکه خوشمزه و شیرین است اما بسیار ریز و میزان عملکرد آن در واحد سطح بسیار کم و در حدود 3 تن است و علاوه بر آن نیز سریع‌الفساد بوده و امکان انتقال آن به بازار مصرف با هیچ روشی امکان پذیر نیست.

 رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان کردستان افزود: اکنون جهاد کشاورزی با وارد کردن توت فرنگی ایرانی چند رقم خارجی میزان عملکرد این محصول در واحد سطح را به 40 تن رسانده است.

ذوالفقاری ابراز داشت: اکنون 70 درصد از مزارع توت‌فرنگی کردستان از ارقام جدید و کمتر از 30 درصد مزارع از ارقام سنتی هستند.

وی با بیان اینکه 80 درصد توت‌فرنگی کشور در کردستان تولید ایرانی  می‌شود،توت فرنگی ایرانی  گفت: یکی از مشکلات توت‌فرنگی در استان کردستان نداشتن بسته‌بندی‌های مدرن و نبود صنایع تبدیلی و همچنین زمان عرضه کوتاه آن به بازار که حدود دو ماه است.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی کردستان عنوان کرد: درصدد هستیم تا توت فرنگی ایرانی با اجرای طرح صنایع تبدیلی فصل برداشت این محصول را به بیشتر از دو ماه افزایش دهیم.

وی اظهار داشت: بیشترین مزارع توت فرنگی استان کردستان در شهرستان‌های سنندج، کامیاران و سروآباد قرار دارند و شهرستان‌های دیگر نیز کم‌کم به آن روی می‌آورند و در آینده نزدیک این میوه در کردستان چهار فصل خواهد شد.

ذوالفقاری تصریح کرد: اگر بتوانیم میزان تولید توت فرنگی در واحد سطح را افزایش بدهیمتوت فرنگی ایرانی در آن صورت خواهیم توانست مردم را در روستاها ماندگار و اقتصاد استان را توسعه دهیم.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی کردستان با بیان اینکه کشاورزی ما باید اقتصادی شود، گفت: با توجه به اینکه 12 هزار خانوار در کردستان از طریق کشتایرانی   توت‌فرنگی امرار معاش می‌کنند، افزود: اگر منابع آبی و اعتبارات ویژه در اختیار این بخش قرار گیرد می‌توان برای افراد زیادی ایجاد اشتغال کرد.

وی با تأکید بر اینکه توت‌فرنگی کردستان عاری از هرگونه سم و مواد شیمیایی است، عنوان کرد: یکی از مزیت‌های کشاورزی کردستان ارگانیک بودن آن است و کشاورزان کردستانی نیز روی این موضوع حساسیت و غیرت دارند.

 ذوالفقاری خاطرنشان کرد: به زودی اجرای طرح ثبت مالکیت زمین‌های توت‌فرنگی برای کشاورزان با همکاری سازمان جهاد کشاورزی ایرانی  کردستان و سازمان نظام مهندسی کشاورزی انجام خواهد شد.

رئیس سازمان جهاد کشاورزی کردستان عنوان کرد: این اقدام کشاورزان را از نگرانی خارج کرده و به آنان انگیزه می‌دهد.

وی افزود: استان کردستان اعتبارات عمرانی زیادی ندارد اما ایرانی  می‌توان از این حداقل‌ها بیشترین بهره را برد و در این توت فرنگی ایرانی راستا برای سال جاری چندین پروژه در مورد صنایع تبدیلی و افزایش عملکرد در واحد سطح را تعریف کرده‌ایم.

ذوالفقاری در پایان ابراز داشت: باید در مورد ترغیب سرمایه‌گذار برای سرمایه گذاری در زمینه صنایع تبدیلی توت‌فرنگی  استان کردستان اقدامات اساسی انجام گیرد و برای این کار نیز 30 میلیارد تومان سرمایه لازم است و دولت نیزتوت فرنگی ایرانی  با تأمین آب، برق، جاده، زیرساخت‌ها و تسهیلات در کنار سرمایهگذار خواهد بود.

گونه مناسب کشت توت فرنگی ایرانی در خانه

سه نوع اصلی توت فرنگی وجود دارد؛ توت فرنگی وحشی، میوه کوچک و شیرین توت فرنگی ایرانی از خرداد ماه شهریور می دهد. توت فرنگی تابستانه، میوه های بزرگ و قرمز در اواسط تابستان ظاهر می شود. توت فرنگی دائمی، میوه کوچک و قرمز از اوایل تابستان تا اوایل پاییز می دهد. توت فرنگی را در تراس، یا باغچه، یا در ظرفی جلوی پنجره می توان پرورش داد. بهترین زمان کشت توت فرنگی در بهار و پاییز می باشد، توت فرنگی سفید مناطق نیمه سایه را دوست دارد و توت فرنگی ایرانی در آفتاب کامل و سایه کامل محصول خوبی تولید نمی کند. توت فرنگی سفید یک توت فرنگی به رنگ سفید می باشد. طعم و مزه آن شبیه توت فرنگی گلخانه ای هست. فقط به صورت گلخانه ای می توان گیاه را به محصول رساند. برای تازه خوری و مربا و دسر کاربرد دارد. به علت حرفه ای بودن کاشت این محصول توصیه اکید می شود دوستانی که خیلی به این امر وارد نیستند بذر توت فرنگی ایرانی را خریداری نکنند. به علت وارداتی بودن محصول و تست نشدن آن تضمینی برای آن وجود ندارد.

بذر توت فرنگی سفید ایرانی در دسترس همه

توت فرنگی را همه با رنگ قرمز آن می شناسند، توت فرنگی سفید یکی از میوه های نسبتاً جدیدی می باشد که توت فرنگی ایرانی دارای انواع و اقسام و گونه های مختلف می باشد که معمولاً در رنگ میوه (مقدار سفیدی)، رنگ دانه ها، فصل گلدهی، اندازه و سایز میوه متفاوت بوده و از نظر طعم نسبتاً با یکدیگر مشابه می باشد، توت فرنگی های سفید به خوبی طعم آناناس و طعم توت فرنگی را به طور همزمان در خود جای داده است و طعمی مطلوب و شگفت انگیز می تواند داشته باشد. توت فرنگی آلپاین در بازارهای تجاری یافت نمی شود و تنها در باغات و گلخانه هایی محدود در جهان تولید می شود و همین دلیل بر گرانی این میوه توت فرنگی ایرانی شده، به طور کلی قیمت هر عدد توت فرنگی سفید بستگی به رقم و اندازه ی آن از ۳ تا ۴۰ دلار متغیر می باشد و جزو میوه های لوکس محسوب می شود، رقم پاین بری بیشتر جنبه تجاری داشته و فراوانی بیشتر و قیمت پایین تری نسبت به ارقام دیگر دارد. توت فرنگی وحشی سالیان زیادی در طبیعت بوده و اولین ارقام توت فرنگی در دنیا می باشند، توت فرنگی آلپاین در رنگ قرمز و سفید وجود دارد که رنگ قرمز خوراک حیوانات و پرندگان می شود ولی رنگ سفید توت فرنگی ایرانی مورد توجه آنها نیست و سالم می ماند.